स्टेविया क्या है? What is Stevia in Hindi
स्टीविया (Stevia in Hindi) के पौधे का उपयोग ब्राज़ील और पराग्वे के गुआरानी लोगों द्वारा 1,500 से अधिक वर्षों से किया जा रहा है, जो इसे ka’a he’ê के रूप में संदर्भित करते हैं, जिसका अर्थ है “मीठी जड़ी बूटी।”
स्टीविया की Extract चीनी की तुलना में लगभग 200 गुना अधिक मीठा होता है, जो विशिष्ट तत्वो के कारण है। जब इसका उपयोग करने की बात आती है, तो आपको अपनी सुबह की चाय या स्वस्थ पके हुए सामानों के अगले बैच को मीठा करने के लिए केवल एक छोटे से समय की आवश्यकता होती है। दुष्प्रभाव आम तौर पर कोइ नहीं हैं, खासकर यदि आप सही उत्पाद चुनते हैं।
यह एक औषधि है और कुदरत के सबसे स्वास्थ्यप्रद प्राकृतिक मिठास में से एक है। हम आपके लिए अच्छा और बुरा दोनों ही बताने जा रहे है कि स्टेविया के दुष्प्रभाव आपके स्वास्थ्य पर कैसे पड़ सकते हैं, साथ ही साथ इस प्राकृतिक स्वीटनर के कई प्रकारों के बीच अंतर भी बतीयेंगे।
क्या स्टीविया सुरक्षित है?
क्या स्टेविया की साइड इफेक्ट्स हैं?
अधिकांश लोग इस प्राकृतिक स्वीटनर के साथ अच्छा करते हैं, लेकिन अपने शरीर को सुनें: यह एक औषधि है, और हर किसी का शरीर इस पर अलग तरह से प्रतिक्रिया कर सकता है। लाभ और संभावित दुष्प्रभाव वास्तव में इस बात पर निर्भर करते हैं कि आप किस प्रकार का उपभोग करना चाहते हैं।
स्टेविया के दीर्घकालिक दुष्प्रभावों का परीक्षण करने के लिए किए गए एक अध्ययन ने बताया कि 76 विषयों में से कुछ (जिनमें से कुछ को टाइप 1 या टाइप 2 मधुमेह था) ने किसी भी महत्वपूर्ण दुष्प्रभाव का अनुभव नही किया।
स्टेविया के अत्यधिक परिष्कृत और शुद्ध ग्लाइकोसाइड को FDA द्वारा आम तौर पर भोजन में मिठास के रूप में सुरक्षित रूप में मान्यता प्राप्त माना गया है। FDA ने भोजन के लिए पूरे पत्ती के स्टेविया या क्रूड स्टीविया अर्क को मंजूरी नहीं दी है क्योंकि वे महसूस नहीं करते हैं कि इन असंसाधित अर्क की सुरक्षा सिद्ध हो गई है; हालाँकि, उनका उपयोग आहार की खुराक में किया जा सकता है।
1999 के एक अध्ययन से संकेत मिलता है कि यह नर पशु की उर्वरता को कम कर सकता है। अध्ययन सार में राशि निर्दिष्ट नहीं की गई थी, लेकिन स्टेविया को 60 दिनों के लिए प्रशासित किया गया था। चिंता का विषय यह है कि स्टेविया अर्क हार्मोन को प्रभावित कर सकता है क्योंकि इसके ग्लाइकोसाइड में गिब्बेरेलिन जैसे हार्मोन की एक समान संरचना होती है। हालांकि, कई जड़ी-बूटियों, जैसे की जिन्कगो बिलोबा में भी यह प्राकृतिक घटक होता है, और यदि इसे कम मात्रा में लिया जाए तो यह सुरक्षित लगता है।
सिद्धांत रूप में, यह ragweed (क्योंकि वे एक ही पौधे परिवार से संबंधित हैं) से एलर्जी वाले लोगों में एलर्जी का कारण हो सकता है। लेकिन यह संरचित अनुसंधान में कभी भी रिपोर्ट नहीं किया गया है और न ही अध्ययन किया गया है।
अन्य सामान्य दुष्प्रभावों में सूजन, मतली, चक्कर आना, सुन्नता और मांसपेशियों में दर्द शामिल हैं। ये WebMD द्वारा बताए गए हैं, लेकिन वैज्ञानिक अध्ययन में यह नहीं देखा गया है।
स्टेविया के प्रकार Types of Stevia in Hindi
हमारे उद्देश्यों के लिए, हम तीन मुख्य श्रेणियों की व्याख्या करना चाहते है, जिसमें
- हरी पत्ती स्टीविया Stevia leaf),
- स्टीविया अर्क ( Stevia Extract) और
- परिवर्तित स्टीविया मिश्रण ( Processed Stevia ) शामिल हैं।
हरी पत्ती स्टेविया प्रकार के कम से कम संसाधित है। पत्तियों को सुखाया जाता है और पाउडर के रूप में जमीन में डाला जाता है। यह एक प्रकार है जो सदियों से दक्षिण अमेरिका और जापान में एक प्राकृतिक स्वीटनर और स्वास्थ्य उपचार के रूप में उपयोग किया जाता है। हरी पत्ती स्टीविया चीनी की तुलना में केवल 10-15 गुना अधिक मीठा होता है। इस असंसाधित संस्करण में संभावना से अधिक स्टीवियाओसाइड्स और रीबायोडायसाइड्स का संयोजन है।
दूसरा, आपने स्टेविया के अर्क को शुद्ध किया है। यदि आप इस प्राकृतिक स्वीटनर को U.S. (अपने किराने की दुकान के खाद्य अनुभाग में उपलब्ध) खा रहे हैं, तो आप शुद्ध अर्क या हमारे तीसरे प्रकार (परिवर्तित मिश्रणों) में rebaudioside A का सेवन कर रहे हैं। 2008 में निर्धारित एफडीए मानकों के अनुसार, इन अर्कों में 95% या अधिक शुद्ध रेबायोडायोसाइड ए ग्लाइकोसाइड्स होने चाहिए और भोजन के रूप में कानूनी रूप से किए जाने के लिए इसमें रेबायोडायड्स या स्टीविओसाइड्स के अन्य रूप नहीं हो सकते हैं। जबकि शुद्ध स्टेविया अर्क हरी पत्ती स्टीविया की तुलना में अधिक संसाधित होते हैं, उनके स्वास्थ्य लाभ ज्यादा होते हैं।
हमने जो देखा है, उसमें से सबसे कम स्वस्थ विकल्प स्टेविया मिश्रण है। कुछ कंपनियां इन मिश्रणों को बनाने के लिए प्रक्रियाओं का उपयोग करती हैं, जिसमें रासायनिक सॉल्वैंट्स शामिल हैं, जिसमें एसीटोनिट्राइल शामिल है, जो केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के लिए विषाक्त है ।
कई शुद्ध स्टेविया अर्क और परिवर्तित मिश्रणों को चीनी की तुलना में 200-400 गुना अधिक मीठा बताया गया है।
स्टेविया के स्वास्थ्य लाभ – Health Benefits of Stevia in Hindi
नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ द्वारा PubMed पर उपलब्ध कई अध्ययनों (589 स्टेविया स्टडीज सटीक होने के साथ-साथ यह संख्या लगातार बढ़ती जा रही है) का अध्ययन किया जाता है, जो स्टीविया की विशेषताओं, विकास और स्वास्थ्य पर प्रभाव का मूल्यांकन करता है। संयंत्र में औषधीय गुण हैं जो अपने अविश्वसनीय स्वास्थ्य लाभों के लिए उधार देते हैं।
1. एंटीकैंसर गुण
न्यूट्रीशन और कैंसर ने एक ज़बरदस्त प्रयोगशाला अध्ययन पर प्रकाश डाला, जो पहली बार स्तन कैंसर में कमी के लिए स्टेविया की खपत से जुड़ा था। यह देखा गया कि स्टेवियोसाइड कैंसर एपोप्टोसिस (कोशिका मृत्यु) को बढ़ाता है और शरीर में कुछ तनाव मार्गों को कम करता है जो
कैंसर के विकास में योगदान करते हैं।
जर्नल फूड केमिस्ट्री ने क्रोएशिया से बाहर एक अध्ययन प्रकाशित किया जिसमें दिखाया गया है कि जब इसे प्राकृतिक बृहदान्त्र कैंसर से लड़ने वाले मिश्रण में जोड़ा जाता है, जैसे कि ब्लैकबेरी का पत्ता,
एंटीऑक्सीडेंट का स्तर चढ़ता है
2. मधुमेह रोगियों के लिए मीठी खबर
सफेद चीनी के बजाय स्टेविया का उपयोग करना मधुमेह रोगियों के लिए बेहद मददगार हो सकता है, जिन्हें डायबिटीज आहार योजना पर पारंपरिक चीनी से जितना संभव हो उतना बचने की जरूरत है – लेकिन, उन्हें केमिकल युक्त, अस्वस्थ मिठास भी नहीं मिलनी चाहिए।
डाइटरी सप्लीमेंट्स के जर्नल में प्रकाशित एक लेख ने मूल्यांकन किया कि यह मधुमेह के चूहों को कैसे प्रभावित करता है। यह पता चला कि चूहों ने हर दिन 250 और 500 मिलीग्राम के साथ इलाज किया “काफी” तेजी से रक्त शर्करा के स्तर को कम किया और इंसुलिन प्रतिरोध, ट्राइग्लिसराइड्स और क्षारीय फॉस्फेट (जो कैंसर रोगियों में उठाया जा सकता है) को संतुलित किया।
पुरुष और महिला मानव विषयों के एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि भोजन से पहले स्टेविया लेने के बाद भोजन के बाद रक्त शर्करा और इंसुलिन का स्तर कम हो जाता है, और कैलोरी की खपत में अन्य कमी से अप्रभावित रहता है। यह शोध दर्शाता है कि यह ग्लूकोज विनियमन में कैसे मदद कर सकता है।
3. वजन घटाने का समर्थन करता है Weight loss benefits of Stevia in Hindi
स्टीविया एक पौधा-आधारित, शून्य-कैलोरी स्वीटनर है। यदि आप उच्च गुणवत्ता वाले स्टेविया अर्क के साथ स्वास्थ्य-खतरनाक टेबल चीनी को बदलने और इसे मॉडरेशन में उपयोग करने का विकल्प चुनते हैं, तो यह न केवल आपके समग्र दैनिक चीनी सेवन को कम करने में मदद कर सकता है, बल्कि आपके कैलोरी सेवन को भी बढ़ा सकता है। यह भी कि स्टेविया लो-कार्ब डाइट जैसे कीटो आहार के लिए बहुत लोकप्रिय है। अपनी चीनी और कैलोरी की मात्रा को एक स्वस्थ सीमा में रखकर, आप मोटापे को दूर करने में मदद कर सकते हैं और साथ ही मोटापे से जुड़ी कई स्वास्थ्य समस्याओं, जैसे
मधुमेह और चयापचय सिंड्रोम को भी दूर कर सकते हैं।
4. कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सुधारता है
एक अध्ययन के परिणामों से पता चला कि स्टेविया के अर्क का समग्र
कोलेस्ट्रॉल प्रोफाइल पर “सकारात्मक और उत्साहजनक प्रभाव” था।
यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि शोधकर्ताओं ने यह भी पाया कि इस अध्ययन में शामिल विषयों की स्वास्थ्य स्थिति पर कोई प्रतिकूल स्टेविया दुष्प्रभाव नहीं थे।
शोधकर्ताओं ने निष्कर्ष निकाला कि अच्छे एचडीएल कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाते हुए ट्राइग्लिसराइड्स और एलडीएल (“खराब कोलेस्ट्रॉल”) सहित प्रभावी रूप से उन्नत सीरम कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर दिया।
5. उच्च रक्तचाप को कम करता है
स्टीविया के अर्क में कुछ ग्लाइकोसाइड्स को रक्त वाहिकाओं को पतला करने और सोडियम के उत्सर्जन को बढ़ाने के लिए पाया गया है, दो चीजें जो स्वस्थ स्तर पर
रक्तचाप रखने में बहुत सहायक हैं। दो दीर्घकालिक अध्ययनों का मूल्यांकन (क्रमशः एक और दो साल की लंबाई), यह उम्मीद देता है कि यह उच्च रक्तचाप के रोगियों में रक्तचाप को कम करने में प्रभावी हो सकता है। हालांकि, कम अध्ययन (एक से तीन महीने) के डेटा ने इन निष्कर्षों का समर्थन नहीं किया।
मैं हर दिन कितना स्टेविया का सेवन कर सकता हूं?
स्टेविओसाइड्स का स्वीकार्य दैनिक सेवन (ADI) प्रत्येक दिन 5 मिलीग्राम प्रति किलोग्राम शरीर के वजन का होता है, और rebaudiosides का 4 मिलीग्राम प्रति किलोग्राम होता है। इसका उपयोग करते समय, इस राशि पर या इसके नीचे रहना सबसे अच्छा है। स्टेविया रीबायोडायोइड्स अंतिम, शुद्ध उत्पाद के कुल वजन का लगभग 1/3 बनाते हैं
स्टेविया साइड इफेक्ट्स और सावधानियां Side effects of Stevia in Hindi
आमतौर पर स्टेविया के साथ कुछ दुष्प्रभाव दिखाई देते हैं, हालांकि यह सैद्धांतिक रूप से एलर्जी वाले लोगों में मौखिक एलर्जी का कारण बन सकता है क्योंकि वे एक ही परिवार से हैं और समान आणविक संरचनाएं हैं। इस तरह की एलर्जी की कोई भी रिपोर्ट अनुसंधान के सर्वोत्तम मामलों के लिए नहीं बताई गई है, और इस संभावित मुद्दे का परीक्षण करने के लिए कोई शोध अध्ययन नहीं किया गया है।
एक मौखिक एलर्जी प्रतिक्रिया के संकेतों में होंठ, मुंह, जीभ और गले में सूजन, खुजली, पेट में दर्द, मतली, उल्टी और मुंह और गले में झुनझुनी की खुजली शामिल है। यदि ऐसा होता है, तो उपयोग बंद कर दें और यदि लक्षण गंभीर हैं तो चिकित्सा पर ध्यान दें।
उपलब्ध व्यापक शोध के अनुसार, स्टीविया म्यूटाजेनिक या कार्सिनोजेनिक नहीं है (अन्य कृत्रिम मिठास की तरह)।
गैर-पोषक मिठास के लिए सावधानियों के बारे में एक लोकप्रिय उद्धृत अध्ययन में कहा गया है कि ये आंत माइक्रोबायोम में परिवर्तन करने के लिए दिखाए गए हैं और संभवतः प्रतिरक्षा या आंत में रखे गए किसी भी अन्य महत्वपूर्ण कार्य के साथ हस्तक्षेप कर सकते हैं। दिलचस्प रूप से, अन्य गैर-पोषक मिठास के बारे में अध्ययनों में केवल नकारात्मक आंत प्रभाव देखा गया है, लेकिन यह प्राकृतिक स्वीटनर में ऐसा नहीं है।
कुछ लोगों को पता चलता है कि इस प्राकृतिक स्वीटनर में मेटेलिक ऑफ्टेस्ट हो सकता है।
सामान्य तौर पर, यह एक अच्छा विचार है कि इसका उपयोग करने से पहले चिकित्सीय सलाह लें यदि आपके पास एक चिकित्सा स्थिति है या अन्य दवाएं ले रहे हैं। वर्तमान में दवाओं के साथ कोई मतभेद (इंटरैक्शन) नहीं है, लेकिन आपका स्वास्थ्य सेवा प्रदाता आपको यह सुनिश्चित करने के लिए सलाह देने में मदद करेगा कि आप इसका अधिक उपयोग नहीं करते हैं।
Summary – Stevia in Hindi
स्टीविया एक बिना कैलोरी स्वीटनर है, जो कई अन्य मिठास के विपरीत, कई स्वास्थ्य लाभों और बहुत कम साइड इफेक्ट के साथ जुड़ा हुआ है।
शोध किए गए स्वास्थ्य लाभ हैं ( Health benefits of stevia in Hindi):
एंटीकैंसर की क्षमता
मधुमेह रोगियों के लिए मीठी खबर
वजन घटाने का समर्थन करता है
कोलेस्ट्रॉल के स्तर में सुधार करता है
उच्च रक्तचाप को कम करता है
आपके शरीर के वजन के आधार पर, आप शुद्ध संस्करण के FDA के स्वीकार्य दैनिक सेवन (ADI) के भीतर रहने के लिए प्रत्येक दिन 3.5-9 चम्मच तक ले सकते हैं। जानवरों में कोई नकारात्मक परिणाम के साथ 100 गुना अधिक मात्रा का परीक्षण किया गया है।
इस प्राकृतिक स्वीटनर में कुछ लोगों के लिए थोड़ा धातु का स्वाद हो सकता है। लंबे समय तक अध्ययन में, यह मनुष्यों में कोई रिपोर्ट करने योग्य साइड इफेक्ट का कारण नहीं बताया गया है, हालांकि Webmd संभावित लक्षणों की चेतावनी देता है, जिसमें सूजन, मतली, चक्कर आना, सुन्नता और मांसपेशियों में दर्द शामिल है।
हालांकि, मनुष्यों में दीर्घकालिक अध्ययनों में इनकी नकल नहीं की गई है।
रैगवीड एलर्जी वाले लोगों में इसके संभावित स्टेविया साइड इफेक्ट्स का उच्चारण किया जा सकता है, लेकिन इसकी रिपोर्ट या अध्ययन नहीं किया गया है।
यह हमारी नंबर 1 (और केवल) गैर-पोषक (नो-कैलोरी) मिठास के लिए, और स्वस्थ प्राकृतिक मिठास के लिए कुल मिलाकर हमारी सूची में सबसे ऊपर है। सभी मीठी चीजों के साथ, इसे मॉडरेशन में उपयोग करना सबसे अच्छा है।
हलाकि भारत में यह मार्किट आसानी से नहीं मिलता और न ही उसकी ज्यादा कल्टीवेशन नहीं होट।
फीर भी ये अमेज़न जैसी ऑनलाइन मार्किट में आसानी से उपलब्ध है।
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