देशी घी के फायदे Deshi Ghee ke Fayde

प्रस्तावना Deshi Ghee ke Fayde

 

 

किसी भी अन्य खाद्य की तुलना मे अगर सबसे विवादस्पद खाद्य पदार्थ हो तो वह यक़ीनन घी ही है । हालांकि नियंत्रित मात्रा मे सेवन किया जाये तो देशी घी के फायदे (Deshi Ghee ke Fayde) भी बहुत सारे है।

घी के ऊपर वर्षों से शोध कीए गए है , जो दर्शाता है कि शरीर को नुकसान पहुंचाने के बजाय, घी आपके लिए सही है।
यह पता चला है कि हमारी दादी घी में भोजन पकाने और भाप और दाल के हमारे कटोरे में जोड़ने के लिए सही थीं।

आयुर्वेद में इसे सोने के बराबर बताया गया है। इसके अद्भुत लाभों को देखते हुए, हमारे पूर्वजों ने कई व्यंजनों मे इसको शामिल किया है।

घी का पोषण मूल्य: Nutritional Values of Ghee in Hindi

 

घी एक कैलोरी से भरा हुआ भोजन है। 100 ml घी मे से 883 कैलोरी ऊर्जा मिलती है।

घी पूरी तरह से वसा है और इसमें प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, चीनी या फाइबर की कोई महत्वपूर्ण मात्रा नहीं है।
100 ml घी में लगभग 99.8 gm वसा होती है। घी में मौजूद अधिकांश वसा संतृप्त वसा है। इसमें कोलेस्ट्रॉल भी होता है।
यदि घी का स्रोत गायों से प्राप्त दूध है तो घी विटामिन ए, विटामिन ई और विटामिन के से भी भरपूर होता है। इसमें ब्यूटिरिक एसिड भी होता है।

 

देशी घी के फायदे Deshi Ghee ke Fayde
Deshi Ghee Benefit in Hindi

 

वसा यानि चरबी की एक खराब प्रतिष्ठा बनी हुयी है , लेकिन वसा भी हमारे स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है। शरीर को वास्तव में ऊर्जा के लिए और कुछ महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं जैसे कि कुछ विटामिन और खनिजों के अवशोषण के लिए वसा की आवश्यकता होती है।

 

घी में हेल्दी फैट्स होते हैं

 

 

शोध से साबित होता है कि घी मे लगभग सभी प्रकार की वसा होती है। इसमें स्वस्थ भी वसा होती है जो शरीर में अच्छे कोलेस्ट्रॉल को जोड़ती है। घी LDL और HDL कोलेस्ट्रॉल का संतुलन बनाये रखता है जिसके कारण हृदय रोगों का कारण नहीं बनता है।

 

हृदय रोग के खतरे को कम करता है Deshi Ghee ke Fayde for Heart

 

हालांकि घी वसा में समृद्ध है, इसमें मोनोअनसैचुरेटेड ओमेगा 3 की उच्च सांद्रता है। ये स्वस्थ फैटी एसिड एक स्वस्थ हृदय और हृदय प्रणाली का समर्थन करते हैं। अध्ययनों से पता चलता है कि संतुलित आहार के भाग के रूप में घी का उपयोग करने से अस्वास्थ्यकर कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम किया जा सकता है।

 

वजन घटाने मे मददरूप

 

घी कांजुगेटेड लिनोलिक एसिड (CLA) का एक महत्वपूर्ण स्रोत है। अध्ययन बताते हैं कि CLA मोटापे से निपटने में मदद कर सकता है। शोध बताता है कि घी में पाया जाने वाला CLA वजन घटाने में मदद कर सकता है। यह कुछ लोगों में शरीर में वसा के द्रव्यमान को कम करने में भी मदद कर सकता है। हालांकि फायदा पाने के लिए सिमित मात्रा मे लेना जरुरी है।

 

पाचन तंत्र में मदद करता है Deshi Ghee ke Fayde for Digestive System

 

घी का सेवन दृढ़ता से स्वस्थ आंत से संबंधित है। पुराने समय में, हमारे पूर्वज हर भोजन से पहले एक चम्मच घी खाते थे। घी के नियमित सेवन से कई आंत सबंधित बीमारियां कम हो जाती है और अल्सर और कैंसर की संभावना भी कम हो जाती है।

 

प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है

 

घी ब्यूटिरिक एसिड में समृद्ध है, जो रोगों से लड़ने वाली टी कोशिकाओं के उत्पादन में शरीर की मदद करता है।

 

आवश्यक विटामिन का स्रोत

 

घी महत्वपूर्ण तेल में घुलनशील विटामिन ए और ई का एक भरोसेमंद स्रोत है जो स्वस्थ लिवर , संतुलित हार्मोन और प्रजनन क्षमता के लिए आवश्यक है।

 

एंटी इन्फेलामेटरी और एंटी कैंसर

 

घी में ब्यूटिरिक एसिड होता है, जो कैंसर रोधी घटक है। इसमें मौजूद एंटीऑक्सिडेंट इसे सूजन-रोधी भी बनाते हैं।

लैक्टोज असहिष्णु के लिए फायदेमंद

 

घी लैक्टोज से मुक्त होता है। यह उन लोगों में एलर्जी का कारण नहीं है जो कोई भी डेयरी प्रोडक्ट या लैक्टोज या कैसिइन असहिष्णुता से पीड़ित हैं।

 

बर्न्स के घाव पर फायदेमंद Deshi Ghee ke Fayde for Burns

 

घी सबसे सुरक्षित त्वचा प्रसाधन सामग्री में से एक है। यह त्वचा के अनुकूल है और बर्न्स के उपचार में मदद करता है।

 

हड्डियों को मजबूत बनाता है

 

घी विटामिन के से भरपूर होता है, जो कैल्शियम के अवशोषण में मदद करता है।
यह दांतों की सड़न को रोकने में मदद करता है और एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकता है।

 

वजन घटाने मे फायदेमंद Deshi Ghee ke Fayde for Weight loss

 

जी हाँ! सुनने मे थोड़ा अजीब लगेगा लेकिन घी शरीर के चयापचय को बढ़ाता है जो इसे वजन घटाने के लिए एक आदर्श माध्यम बनाता है। घी का सेवन करने से यह शरीर में अन्य वसा को जला देता है और इस तरह वजन कम करता है।

 

थायराइड की शिथिलता को ठीक करता है Deshi Ghee ke Fayde for Thyroid

 

चूंकि घी के उपयोग से हार्मोन संतुलित होता है, इसलिए यह थायरॉइड डिसफंक्शन में सहायक होता है।

हाई स्मोक पॉइंट

 

घी उच्च तापमान पर मुक्त कणों में नहीं टूटता है। मुक्त कण कैंसर सहित अन्य बीमारियों के लिए जिम्मेदार हैं। यह भोजन को पकाने और तलना के लिए एक आदर्श माध्यम और एक स्थिर वसा बनाता है।

 

मासिक धर्म की समस्याओं का इलाज करता है

 

घी शरीर में हार्मोन को संतुलित करता है। यह PMS और अनियमित अवधियों जैसे मासिक धर्म की समस्याओं से राहत देता हैं।

स्वाद बढ़ाता है

घी किसी भी डिश के स्वाद को बढ़ा देता है, जिसेमे वह जोड़ा जाता है। घी डालने के बाद कोई भी मिठाई स्वादिष्ट बन जाती है।

एक क्षुधावर्धक

 

घी के सेवन से बच्चों और वयस्कों में भूख बढ़ती है। यह बच्चे को भोजन में जोड़ने का एक और कारण है।

सकारात्मक भोजन

 

घी शरीर में विषैले तत्वों को आकर्षित करता है और हानिकारक चीजों के शरीर को साफ करने में मदद करता है। यह सबसे सात्विक खाद्य पदार्थों में से एक है।

घी के नियमित सेवन से तनाव और चिंता के स्तर में कमी आती है।

 

घी के संभावित जोखिम Side effects of Ghee in Hindi

 

 

क्योंकि घी वसा से भरपूर होता है, इसलिए हमें संतुलित आहार के हिस्से के रूप में इसका सेवन करना चाहिए। अपने लिए सर्वोत्तम आहार विकल्पों पर विचार करते समय अपने चिकित्सक से परामर्श करें। अपने आहार में घी शामिल करने से पहले निम्नलिखित बातों का ध्यान रखें:

हृदय की बीमारी

जबकि घी का अनुशंशित मात्रा में सेवन किया जाये तो हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है, लेकिन बहुत अधिक संतृप्त वसा हृदय रोग के जोखिम को बढ़ा सकता है। हृदय रोग के जोखिम वाले अन्य कारकों वाले लोगों को अपने आहार में घी की शुरुआत करते समय सावधानी बरतनी चाहिए।

वजन बढ़ना

हालांकि घी में पाए जाने वाले CLA को कुछ लोगों में वजन बढ़ने को कम करने के लिए दिखाया गया है, यह एक कैलोरी से घना और वसा युक्त भोजन भी है। इसके स्वास्थ्य लाभ के बावजूद, बहुत अधिक घी का सेवन करने से वजन में वृद्धि और मोटापे का खतरा बढ़ सकता है।

एक दिन में कितना घी खाना चाहिए ? Daily Recommendation of Ghee in Hindi

 

न्यूट्रिशनिस्ट एक्सपर्ट बताते हैं कि घी का अनुशंशित खुराक कुल फैट का 50 प्रतिशत होना चाहिए। घी की मात्रा निम्नलिखित है जो एक दिन में ले सकते हैं:

वयस्क पुरुष और महिलाएं: 2 चम्मच / दिन
गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाएं: 3 चम्मच / दिन

शिशुओं:
0-6 महीने (केवल मां का दूध)

7-24 महीने: 1 चम्मच / दिन
बच्चे (3-9 वर्ष): 2 चम्मच / दिन
किशोरों (10-17 वर्ष): 2-3 चम्मच / दिन

कृपया ध्यान दें कि उपरोक्त सिफारिशें विभिन्न रोग स्थितियों के रोगियों को ध्यान में नहीं रखती हैं। ऐसे रोगियों को अपने रक्त मापदंडों के अनुसार एक अनुकूलित शासन का पालन करना चाहिए।

घर पर कैसे बनाएं घी? How to make ghee at home in Hindi

 

 

स्वादिष्ट और स्वस्थ घी पूर्ण वसा या भारी क्रीम का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है। आप इसे दुकानों से खरीद सकते हैं या दूध के ऊपर बसने वाली मोटी मलाई को इकट्ठा कर सकते हैं।
लगभग 1 लीटर A2 दूध लीजिये या 2 कप भारी क्रीम लें और इसमें लगभग 1 बड़ा चम्मच दही मिलाएं। इसे लगभग 7 से 8 घंटे के लिए बाहर छोड़ दें।

फिर 5 से 6 घंटे के लिएदूध या क्रीम को ठंडा करें।

इसमे में ठंडा पानी मिलाएं और फूड प्रोसेसर में मिलाएं, जब तक कि मक्खन छाछ को अलग न कर दे। आप इस छाछ का उपयोग विभिन्न प्रयोजनों के लिए कर सकते हैं।
मक्खन निकालें और इसे दो या तीन बार अच्छे से धोएं। फिर इस मक्खन को गर्म करने के लिए रख दें
जब मक्खन उबलने लगे तो कभी-कभी हिलाते रहें। तरल भाग धीरे-धीरे वाष्पित हो जाएगा और दूध के ठोस पदार्थ पैन के नीचे बस जाएंगे।

शेष गोल्डन पीला तरल घी है। एक बार जब यह ठंडा हो जाता है, तो दूध के ठोस पदार्थों को निकालने के लिए इसे तनाव दें।
एक बंद कंटेनर में घी को स्टोर करें।

 

सारांश Deshi Ghee ke Fayde

 

वसा यानि चरबी की एक खराब प्रतिष्ठा बनी हुयी है , लेकिन वसा भी हमारे स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है। शरीर को वास्तव में ऊर्जा के लिए और कुछ महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं जैसे कि कुछ विटामिन और खनिजों के अवशोषण के लिए वसा की आवश्यकता होती है।

घी का सेवन भी अन्य खाद्य पदार्थ के साथ एक संतुलित आहार के साथ किया जाना चाहिए।
हालांकि इसका सेवन सिमित मात्रा मे लिया जाना चाहिए।