Pumpkin Seeds in Hindi | कद्दू के बीज : स्वास्थ्य लाभ एवं उपयोग

प्रस्तावना Pumpkin seeds in Hindi

 

खाद्य के रूप मे पुरे कद्दू का उपयोग किया जाता है लेकिन कद्दू के बीज (Pumpkin seeds in Hindi) के उच्च पोषण मूल्य के कारण बीजों को अधिक महत्व मिला है। औषधीय गुणों के साथ कद्दू के बीज बायोएक्टिव यौगिकों का एक समृद्ध स्रोत हैं।

कद्दू के बीज एक खाद्य बीज होते हैं जो आमतौर पर खाने के लिए भुने जाते हैं। वे मैक्सिकन भोजन में एक आम सामग्री हैं और अक्सर एक सुबह के नाश्ते के रूप में खाया जाता है।

कद्दू (Pumpkin in Hindi) जिसे तुम्बडा के नाम से जाना जाता है, वह प्रकृति की सबसे अच्छी औषधीय सब्जियों में से एक माना जाता है क्योंकि यह विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सिडेंट से भरा होता है जो हमें स्वस्थ रखने में मदद करता है।

कद्दू मधुमेह को प्रबंधित करने में उपयोगी हो सकता है क्योंकि यह शरीर में इंसुलिन के स्राव को बढ़ाने में मदद करता है। यह प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने में मदद करने के लिए सबसे फायदेमंद सब्जियों में से एक है।

कद्दू के बीज का पोषण Nutritional Values of Pumpkin seeds in hindi

यूनाइटेड स्टेट्स डिपार्टमेंट ऑफ़ एग्रीकल्चर (USDA) नेशनल न्यूट्रिएंट डेटाबेस के अनुसार, आर्गेनिक कद्दू के बीज की प्रति 100 ग्राम निम्न पोषक तत्व होते हैं:

127 कैलोरी
कार्बोहाइड्रेट का 54 ग्राम (चीनी का 0 ग्राम और फाइबर का 17.9 ग्राम सहित)
5 मिलीग्राम प्रोटीन
वसा का 21.43 ग्राम, जिसमें से 3.57 संतृप्त है
20 मिलीग्राम कैल्शियम
लोहे का 0.9 ग्राम
संतृप्त फैटी एसिड 1 ग्राम

कद्दू के बीज मैग्नीशियम, जस्ता, तांबा और सेलेनियम का भी एक स्रोत हैं।

एक वैज्ञानिक अध्ययन में पाया गया है कि कद्दू के बीज के 100 ग्राम में शामिल हैं:

7.99 मिलीग्राम जिंक
9.76 मिलीग्राम आयरन
78.18 मिलीग्राम कैल्शियम
90.69 मिलीग्राम मैग्नीशियम
20.56 मिलीग्राम सोडियम

कद्दू के बीज के फायदे Pumpkin seed benefits in Hindi

कद्दू के बीजों में असंतृप्त फैटी एसिड का उच्च स्तर होता है जिसके कारण यह धमनियों में वसा के जमाव के जोखिम को कम करता है और हृदय रोगों से बचाता है। बीजों में एंटीऑक्सिडेंट भी होते हैं जो हानिकारक मुक्त कणों से लड़ते हैं और कोशिका क्षति को रोकते हैं। यह फेफड़े, स्तन और गैस्ट्रिक कैंसर के खतरे को कम करता है। यह शरीर में खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है और प्रोस्टेट वृद्धि का प्रबंधन करता है।

आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर Pumpkin seed in Hindi as Superfood

 

कद्दू के बीज में ओमेगा -3 और ओमेगा -6 फैटी एसिड, एंटीऑक्सिडेंट और फाइबर होते हैं। इस संयोजन से हृदय और लिवर दोनों के लिए लाभ दायक हैं।

कद्दू के बीज में पाए जाने वाले फाइबर रक्त में कोलेस्ट्रॉल की कुल मात्रा को कम करने और हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद करता है।
कद्दू के बीज मे बहुत सारे पोषक तत्वों को देखते हुए उनको सुपरफ़ूड कहा जाता है।
आज तक के शोध बताते हैं कि ओमेगा -3 थ्रोम्बोसिस और अतालता(arrhythmia) के जोखिम को कम करते हैं, जिससे हृदय का दौरा, स्ट्रोक और अचानक हार्ट अटैक से होने वाले मृत्यु मे कमी होती है।

यह LDL(ख़राब कोलेस्ट्रॉल) , कुल कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड के स्तर को कम करता है

एथेरोस्क्लेरोसिस को कम करता है,( धमनी की दीवारों पर एक फैटी बिल्डअप),
रक्त वाहिका की एंडोथेलियल फ़ंक्शन में सुधार करता है , जो परिसंचरण स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है।
थोड़ा प्रमाण मे रक्तचाप को कम करता है

कद्दू के बीज में स्टेरोल्स पाए जाते हैं। एक जांच में, वैज्ञानिकों ने पाया कि कद्दू के बीज की के प्रत्येक 100 ग्राम में 265 मिलीग्राम कुल स्टेरोल्स थे।

प्लांट स्टेरोल और फाइटोस्टेरोल को LDL (खराब कोलेस्ट्रॉल) के स्तर को कम करने में मदद करने के लिए जाना जाता है।

2013 में ​​परीक्षणों की समीक्षा करने वाले शोधकर्ताओं ने निष्कर्ष निकाला कि पौधों के बीजों में पाए जाने वाले पोषक तत्वों का संयोजन हृदय प्रणाली की रक्षा करने और कोरोनरी हृदय रोग को रोकने में मदद कर सकता है और मधुमेह टाइप 2 को कम कर सकता है।

एक अन्य अध्ययन ने सुझाव दिया है कि अलसी और कद्दू के बीजों के मिश्रण में पोषक तत्व लिवर सहित एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए कुछ सुरक्षा प्रदान कर सकते हैं ।

कद्दू के बीज मैगनीशियम का अच्छा स्त्रोत है

 

ऑफिस ऑफ डाइटरी सप्लीमेंट्स (ODS) के अनुसार, कद्दू के बीज मैग्नीशियम के अच्छे स्रोत हैं, जो सात आवश्यक मैक्रो मिनरल्स में से एक है।

मैक्रो मिनरल्स का मतलब है जिसे हमें रोजाना अधिक मात्रा मे लेना जरुरी हो ( कैल्शियम, मैगनीशियम, फॉस्फरस, सोडियम, पोटेसियम, क्लोराइड, सल्फर )

एक अध्ययन में, वैज्ञानिकों ने पाया कि कद्दू के बीजों के 100 ग्राम में 90.69 मिलीग्राम मैग्नीशियम होता है।

ODS अनुशंसा करता है कि 19 से 30 वर्ष की आयु के पुरुषों को एक दिन में 400 मिलीग्राम मैग्नीशियम और महिलाओं को गर्भावस्था के दौरान 310 मिलीग्राम या 350 मिलीग्राम का उपभोग करना चाहिए। वृद्ध लोगों को थोड़ा अधिक सेवन करना चाहिए।

मैग्नीशियम भोजन के चयापचय और फैटी एसिड और प्रोटीन के संश्लेषण सहित शरीर के भीतर 300 से अधिक एंजाइमिक प्रतिक्रियाओं में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। मैग्नीशियम मांसपेशियों के समुचित कार्य के लिए महत्वपूर्ण है।

बड़ी उम्र के लोगों में मैग्नीशियम की कमी ज्यादा पायी जाती है। यह इंसुलिन प्रतिरोध, चयापचय सिंड्रोम, कोरोनरी हृदय रोग और ऑस्टियोपोरोसिस से जुड़ा हुआ है।

मधुमेह के लिए कद्दू के बीज के फायदे Pumpkin in Hindi for Diabetes

 

कद्दू मधुमेह के लिए अच्छा हो सकता है। इसमें D-chiro-inositol नामक एक घटक होता है जो पानक्रियास से इंसुलिन स्राव को बढ़ाने के लिए जिम्मेदार होता है। हालांकि, इस घटक की एंटीडायबिटिक कार्रवाई के विस्तृत मैकेनिजम को स्पष्ट किया जाना बाकी है।

कद्दू के बीज के त्वचा के लिए फायदे Skin Benefits of Pumpkin seed in Hindi

 

कद्दू के बीज में कई सक्रिय घटक होते हैं जैसे टोकोफेरोल, कैरोटीन और फाइटोस्टेरॉल जो इसके एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि के लिए जिम्मेदार हैं। यह कोशिका क्षति को उलट देता है और कोलेजन के गठन को बढ़ाता है। यह एक स्वस्थ और युवा त्वचा को बनाए रखने में मदद करता है।

कद्दू के बीज स्क्वालेन का एक अच्छा स्रोत (एक एंटीऑक्सिडेंट यौगिक) है जो बीटा-कैरोटीन के समान है।

स्क्वेलेन पूरे शरीर के ऊतकों में होता है, और यह अल्ट्रा वायलेट और अन्य प्रकार के विकिरण के जोखिम के दौरान त्वचा की रक्षा करने में एक भूमिका निभाता है।

पशु अध्ययनों ने यह भी सुझाव दिया है कि स्क्वैलिन रेटिना के स्वास्थ्य में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकता है।

स्क्वालेन कैंसर से सुरक्षा भी प्रदान कर सकता है, लेकिन इसे साबित करने के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है।

गर्भावस्था मे कद्दू के बीज के फायदे

 

कद्दू के बीज जिंक का एक अच्छा स्रोत हैं।

शोधकर्ताओं ने निर्धारित किया है कि प्रत्येक 100 ग्राम कद्दू के बीज में 7.99 मिलीग्राम ज़िंक होता है।

19 वर्ष या उससे अधिक आयु के पुरुष वयस्कों के लिए महिलाओं के लिए 11 मिलीग्राम जिंक और 8 मिलीग्राम का दैनिक सेवन करने की सलाह देता है (Office of dietary supplement के अनुसार )।

विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) का अनुमान है कि दुनिया भर में 80 प्रतिशत से अधिक महिलाओं में जिंक का अपर्याप्त सेवन है। ज़िंक का निम्न स्तर प्रसव की शुरुआत के साथ जुड़े कई हार्मोनों के परिसंचारी स्तरों मे बदलते हैं।

पोषण विशेषज्ञ गर्भावस्था के दौरान अतिरिक्त ज़िंक की सलाह देते हैं, क्योंकि इससे स्वास्थ्य परिणामों में सुधार होने की संभावना है।

इसके अलावा जिंक सामान्य प्रतिरक्षा कार्य और गर्भाशय के संक्रमण की रोकथाम के लिए भी आवश्यक है। ये सभी संभावित रूप से प्रसव में योगदान कर सकते हैं।

बालों के झड़ने के लिए कद्दू के बीज के फायदे Pumpkin seed benefits in Hindi For Hair Loss

 

कद्दू के बीज के तेल में फाइटोस्टेरॉल होते हैं जो पुरुष हार्मोन जैसे कि टेस्टोस्टेरोन और एंड्रोस्टेरोन से जुड़े एंजाइम को प्रभावित करने के लिए जिम्मेदार होते हैं। हालांकि सटीक मैकेनिज्म ज्ञात नहीं है लेकिन कद्दू के बीज का तेल पुरुष बालों के झड़ने के प्रबंधन के लिए उपयोगी माना जाता है।

उपयोग कैसे करें

कद्दू के बीज का तेल – 2-5 बूँदें नारियल तेल मे मिलाकर थोड़ा सा हल्का गरम करके रात को सोते समय मालिश करके लगाए।

 

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कृमि संक्रमण के लिए कद्दू के बीज का फायदे

 

कद्दू के बीज में सक्रिय घटक होते हैं जैसे कि कुकुर्बिटाइन और एल्कलॉइड। ये यौगिक कद्दू की कृमिनाशक गतिविधि के लिए जिम्मेदार हैं।

 

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ओवरएक्टिव ब्लैडर (OAB) के लक्षणों के लिए कद्दू के फायदे

ओवरएक्टिव ब्लैडर एक ऐसी स्थिति है जो अचानक पेशाब करने की इच्छा से जुड़ी होती है। कद्दू के बीज के तेल में साइटोस्टेरॉल होते हैं जो अतिसक्रिय मूत्राशय के मामले में मदद करते हैं। हालांकि साइटोस्टेरोल किस प्रकार से ओवरएक्टिव ब्लैडर को शांत करने का काम करता है, वह अभी भी ज्ञात नहीं है।

हड्डी का स्वास्थ्य सुधारता है

 

कद्दू के बीज मैग्नीशियम का एक अच्छा स्रोत हैं, जो हड्डियों के निर्माण के लिए महत्वपूर्ण है।

उच्च मैग्नीशियम का सेवन अधिक हड्डियों के घनत्व से जुड़ा हुआ है जो खास करके रजोनिवृत्ति के बाद महिलाओं में ऑस्टियोपोरोसिस के जोखिम को कम करने के लिए दिखाया गया है।

हृदय स्वास्थ के लिए फायदेमंद

 

एक अध्यन के अनुसार प्रतिदिन 365 मिलीग्राम मैग्नीशियम लेने से लिपिड प्रोफाइल में सुधार देखा गया है।

प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है

कद्दू के बीज के तेल में विटामिन ई और अन्य एंटीऑक्सिडेंट की एक उच्च सामग्री होती है।

विटामिन ई प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और स्वस्थ रक्त वाहिकाओं को बनाए रखने में मदद करता है। ODS विटामिन ई के स्रोत के रूप में बीज खाने की सलाह देते हैं।

 

वजन में कमी और पाचन मे सुधार करता है

 

कद्दू के बीज मे फाइबर की अच्छी मात्रा पायी जाती है,फाइबर में उच्च आहार के लाभों में शामिल हैं:

स्वस्थ वजन बनाए रखने में मदद करना, क्योंकि व्यक्ति खाने के बाद अधिक समय तक भरा हुआ महसूस करता है
जो पाचन स्वास्थ्य को बढ़ाता है।

अनिद्रा की रोकथाम

 

कद्दू के बीज ट्रिप्टोफैन (एक एमिनो एसिड )का एक समृद्ध स्रोत हैं।

ट्रीप्टोफैन का उपयोग पुरानी अनिद्रा के इलाज के लिए किया जाता है क्योंकि शरीर इसे सेरोटोनिन ( फीलगुड होर्मोन या आराम हार्मोन ) और मेलाटोनिन (स्लीप हार्मोन) में परिवर्तित करता है।

नुट्रिशनल न्यूरोसाइंस जर्नल में 2005 में प्रकाशित एक अध्ययन ने सुझाव दिया लौकी के बीज के सहित कार्बोहाइड्रेट स्रोत से प्राप्त ट्रिप्टोफैन का सेवन अनिद्रा के उपचार इतना ही असरकारक था जितना फार्मेसीटिकल ट्रिप्टोफैन असरकारक होता है।

रात को सोने से पहले कुछ कद्दू के बीज और कार्बोहाइड्रेट की एक छोटी मात्रा (जैसे फल का एक टुकड़ा) लेने से , मेलाटोनिन उत्पादन के लिए आवश्यक ट्रिप्टोफैन के साथ आपके शरीर को प्रदान करने में फायदेमंद हो सकता है।

 

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कद्दू के बीज की खुराक Dosage of Pumpkin in Hindi

 

कद्दू के बीज(Pumkin Seeds in Hindi) – 10-15 ग्राम दिन मे दो बार
कद्दू के बीज का चूर्ण -1 चम्मच दिन में दो बार।
कद्दू के बीज का तेल – 1 चम्मच दिन में दो बार या अपनी आवश्यकता के अनुसार।
कद्दू के बीज की कैप्सूल – 1-2 कैप्सूल दिन में दो बार।

अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन एक समग्र स्वस्थ आहार के हिस्से के रूप में कद्दू के बीज के दैनिक सेवन के एक चौथाई कप की सिफारिश करता है, जो लगभग 30 ग्राम है।
यह मात्रा आपको अच्छी मात्रा में प्रोटीन, स्वस्थ वसा, फाइबर, ज़िंक, सेलेनियम, मैग्नीशियम, और अन्य प्रभावी पोषक तत्व प्रदान करेगी।

कद्दू के बीज की कुछ परिस्थिति में दैनिक खुराक की सिफारिश की गई है:

सौम्य प्रोस्टेटिक हाइपरप्लासिया: यह अनुशंसा की जाती है कि आप कद्दू के बीज के 5 ग्राम को रोजाना दो बार या एक से दो गोलियों या कद्दू के बीज के तेल के कैप्सूल में लें या उत्पादों को प्रतिदिन निकालें।

आप पामेटो और अन्य अवयवों के संयोजन में 160 मिलीग्राम कद्दू के बीज का तेल एक या तीन बार दैनिक रूप से ले सकते हैं।

नींद की परेशानी: सोने से पहले लगभग 1 ग्राम कद्दू के बीजों का सेवन करने से नींद में सुधार हो सकता है, क्योंकि ये छोटे बीज ट्रिप्टोफैन का एक प्राकृतिक स्रोत हैं, एक एमिनो एसिड जो नींद को बढ़ावा देने में मदद करता है।

ओवरडोज़ Overdose of Pumpkin seeds in Hindi

 

यदि आप बहुत से कद्दू के बीज खाते हैं तो क्या होता है?

कद्दू के बीज का ज्यादा सेवन करने से कब्ज हो सकता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि कद्दू के बीज फाइबर अधिक प्रमाण मे होते है। कद्दू के बीज पानी को अवशोषित करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप मल कठोर हो जाता है। इससे कब्ज हो सकता है।

Q. बहुत ज्यादा कद्दू खाने त्वचा नारंगी हो सकती हैं?

बहुत अधिक मात्रा में कद्दू का सेवन करने से आपकी त्वचा अस्थायी रूप से नारंगी हो सकती है। इस स्थिति को कैरोटेनीमिया कहा जाता है। यह कद्दू में बीटा-कैरोटीन नामक वर्णक(Pigment) की उपस्थिति के कारण होता है। कैरोटीनमिया किसी भी उम्र में हो सकता है लेकिन शिशुओं में सबसे आम है।
हालांकि कद्दू का सेवन बंद करने से कुछ दिनों मे वापस स्थिति सामान्य हो जाती है। और इसके लिए कोई दवाई लेने की जरुरत नहीं पडती।

कद्दू के बीज का उपयोग कैसे करें? How to use Pumpkin seeds in Hindi

 

1. कद्दू के बीज Pumpkin seeds in Hindi

एक बड़ा चम्मच (15 gm) भुने हुए बीज ले।
इसे लंच और डिनर के बाद ले।
आप कद्दू के बीज का मुखवास के रूप मे भी इस्तेमाल कर सकते हो जो खाने के बाद स्वाद बढ़ाने के साथ साथ आरोग्य भी प्रदान करता है।

2. कद्दू का बीज चूर्ण Pumpkin seed powder in Hindi
कद्दू के बीज चूर्ण का ¼ चम्मच लें।
शहद या पानी के साथ मिलाएं।
इसे लंच और डिनर के बाद लें।

3. कद्दू के बीज का तेल Pumpkin seed Oil in Hindi
1 / 2- 1 चम्मच कद्दू के बीज का तेल लें।
सलाद को गार्निश करने के लिए इसका इस्तेमाल करें या इसे सूप में मिलाएं।

4. कद्दू बीज कैप्सूल Pumpkin seed Capsules in Hindi
1-2 कद्दू बीज कैप्सूल लें।
इसे लंच और डिनर के बाद पानी के साथ निगल लें।

कद्दू के बीज का तेल Pumpkin seed oil in Hindi

 

बीज से प्राप्त तेल को प्रिजर्वेटिव के रूप में और सौंदर्य प्रसाधनों, खाद्य पदार्थों और पोषक तत्वों में एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है। कद्दू के बीज का तेल त्वचा को स्वस्थ और युवा बनाए रखने में मदद करता है।

कद्दू के बीज का तेल बालों के लिए उपयोग

 

जिंक और पोटेशियम जैसे खनिजों की एक बड़ी संख्या की उपस्थिति के कारण पुरुषों के मामले में कद्दू का तेल बालों के लिए फायदेमंद माना जाता है। ये खनिज रक्त के परिसंचरण में सुधार करने में मदद करते हैं और स्वस्थ बालों के विकास को बढ़ावा देते हैं। यह अपने विरोधी भड़काऊ गुणों के कारण बालों के रोम को खोलने में भी मदद करता है।

1. लगभग 1 कप काटे हुए कद्दू के बीज ले।
2. ¼ कप नारियल तेल डालें।
3. 2 बड़े चम्मच शहद मिलाएं।
4. जब तक मिश्रण में कंडीशनर जैसी स्थिरता न हो तब तक ठीक से मिलाएं।
5. अपने बालों को कुछ वर्गों में विभाजित करें।
6. बालों के प्रत्येक भाग पर हेयर मास्क लगाएं।
7. धीरे से मालिश करें और अपने बालों की लंबाई के माध्यम से फैलाएं।
8. इसे 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें।
9. इसे शैम्पू और गुनगुने पानी से धो लें।

सारांश Pumpkin seeds in Hindi

 

कद्दू के बीज (Pumpkin Seeds in Hindi) स्वस्थ तेलों, मैग्नीशियम और अन्य पोषक तत्वों का एक अच्छा स्रोत हैं जो हृदय, हड्डियों और अन्य कार्यों के स्वास्थ्य को बढ़ाते हैं।

बीज, सामान्य रूप से, पोटेशियम, मैग्नीशियम और कैल्शियम के उत्कृष्ट स्रोत माने जाते हैं।

पौधे के बीज भी पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (PUFAs) और एंटीऑक्सिडेंट का एक अच्छा स्रोत हैं।

कद्दू के बीजों में मौजूद फैटी एसिड में स्टेरॉल्स, स्क्वालेन और टोकोफेरॉल जैसे कई फायदेमंद पोषक तत्व होते हैं। शोधकर्ताओं ने बीज, अनाज और फलियों के फैटी एसिड प्रोफाइल को “अनुकूल” बताया है।