विटामिन सी क्या है ? सम्पूर्ण जानकारी What is Vitamin C in Hindi

विटामिन सी क्या है ? What is Vitamin C in Hindi?

विटामिन सी(Vitamin C in Hindi) एक विटामिन है। जो कुछ जानवर अपना विटामिन सी बना सकते हैं, लेकिन हम मनुष्य को भोजन और अन्य स्रोतों से यह विटामिन प्राप्त करना पडता है। विटामिन सी के अच्छे स्रोत ताजे फल और सब्जियां हैं, खासकर खट्टे फल। विटामिन सी को प्रयोगशाला में भी बनाया जा सकता है।

विटामिन सी एक पानी में घुलनशील विटामिन है। यह हमारे शरीर के सामान्य वृद्धि और विकास के लिए आवश्यक है।

पानी में घुलनशील विटामिन पानी में घुल जाते हैं। विटामिन की बची हुई मात्रा पेशाब के माध्यम से शरीर को छोड़ देती है। यद्यपि शरीर इन विटामिनों का एक छोटा भंडार रखता है, जो शरीर में कमी को रोकने के लिए उन्हें नियमित रूप से लेना पड़ता है।

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विटामिन क्या है ? सम्पूर्ण जानकारी ; What is Vitamin in Hindi

अधिकांश विशेषज्ञ पूरक आहार लेने के बजाय फलों और सब्जियों में उच्च आहार से विटामिन सी प्राप्त करने की सलाह देते हैं। ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस या फ्रेश फ्रोज़न अच्छे स्रोत हैं।

ऐतिहासिक रूप से, विटामिन सी का उपयोग स्कर्वी को रोकने और इलाज के लिए किया गया था। इन दिनों, सर्दी-जुकाम को रोकने और उपचार के लिए विटामिन सी का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है।

विटामिन सी का रासायनिक नाम:

• Ascorbic acid एस्कॉर्बिक एसिड

विटामिन सी के कार्य Functions of Vitamin C in Hindi

हमारे शरीर के सभी हिस्सों में ऊतकों की वृद्धि और मरम्मत के लिए विटामिन सी की आवश्यकता होती है।

विटामन सी त्वचा, कण्डरा, स्नायुबंधन और रक्त वाहिकाओं को बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला एक महत्वपूर्ण प्रोटीन बनाता है जिसको कोलेजन कहते है ।

घाव भरने और स्कार ऊतक के रूप में काम करते है
कार्टिलेज, हड्डियों और दांतों की मरम्मत और रखरखाव करता है ।
आयरन के अवशोषण में सहायता करता है ।

विटामिन सी कई एंटीऑक्सिडेंट में से एक है। एंटीऑक्सिडेंट पोषक तत्व हैं जो मुक्त कणों से होने वाले नुकसान को रोकते हैं।

फ्री रेडिकल्स तब बनते हैं जब हमारा शरीर भोजन को तोड़ता है या जब आप तंबाकू के धुएं या विकिरण के संपर्क में आते हैं।
समय के साथ मुक्त कणों का निर्माण उम्र बढ़ने की प्रक्रिया के लिए काफी हद तक जिम्मेदार है।
मुक्त कण कैंसर, हृदय रोग और गठिया जैसी स्थितियों में भूमिका निभा सकते हैं।

मनुष्य का शरीर अपने आप विटामिन सी बनाने में सक्षम नहीं है। यह विटामिन सी को संग्रहीत नहीं करता है। इसलिए अपने दैनिक आहार में विटामिन सी युक्त खाद्य पदार्थों को शामिल करना महत्वपूर्ण है।

कई सालों से, विटामिन सी आम सर्दी के लिए एक लोकप्रिय घरेलू उपाय रहा है।

अनुसंधान से पता चलता है कि ज्यादातर लोगों के लिए, विटामिन सी की खुराक या विटामिन सी से भरपूर खाद्य पदार्थ आम सर्दी होने के जोखिम को कम नहीं करते हैं।
हालांकि, जो लोग नियमित रूप से विटामिन सी की खुराक लेते हैं, उनमें थोड़ा कम सर्दी या कुछ हद तक मामूली लक्षण आ सकते हैं।
सर्दी शुरू होने के बाद विटामिन सी सप्लीमेंट लेना मददगार नहीं लगता।

कोलेजन, एल-कार्निटाइन और कुछ न्यूरोट्रांसमीटर के उत्पादन सहित कई शारीरिक कार्यों में विटामिन सी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह प्रोटीन को चयापचय करने में मदद करता है और इसकी एंटीऑक्सिडेंट गतिविधि कुछ कैंसर के जोखिम को कम कर सकती है।

कोलेजन, जो विटामिन सी का उत्पादन करने में मदद करता है, संयोजी ऊतक का मुख्य घटक और स्तनधारियों में सबसे प्रचुर मात्रा में पाए जाना वाला प्रोटीन है। मांसपेशियों के ऊतक का 1 और 2% के बीच कोलेजन होता है। यह रेशेदार ऊतकों में एक महत्वपूर्ण घटक है जैसे:

• tendons
• स्नायुबंधन
• त्वचा
• कॉर्निया
• उपास्थि
• हड्डियों
• आंत
• रक्त वाहिकाएं
• घाव भरने के मामले में, 1942 तक अनुसंधान ने सुझाव दिया कि यदि किसी व्यक्ति में स्कर्वी था तो घावों को ठीक होने में अधिक समय लगता है।

विटामिन सी की कमी
Symptoms Vitamin C Deficiency in Hindi

विटामिन सी की कमी से स्कर्वी( Scurvy) परिणाम होता है।
इसके लक्षणों में
जोड़ों में सूजन,
मसूड़ों से खून आना और
दांत ढीले होना,
एनीमिया और
थकान महसूस होना शामिल है।

रिबाउंड स्कर्वी हो सकता है अगर कोई व्यक्ति विटामिन सी की बहुत अधिक खुराक लेता है और फिर इसे जल्दी से बंद कर देता है।

विटामिन सी के स्वास्थ्य लाभ Health benefits of Vitamin C in Hindi

घाव भरने, संक्रमण और टीबी

1982 में, शोधकर्ताओं ने निष्कर्ष निकाला कि घाव और कटौती में विटामिन सी की अधिक मात्रा वाले लोगों में तेजी से ठीक हो सकता है, जो आमतौर उनके भोजन से उपलब्ध होता है। यह इसलिए हो सकता है क्योंकि विटामिन सी कोलेजन उत्पादन में योगदान देता है।

एंटीऑक्सीडेंट के रूप में विटामिन सी की भूमिका भी ऊतक की मरम्मत और सूजन और ऑक्सीकरण से नुकसान को कम करने में मदद करती है।

विटामिन सी की पर्याप्त मात्रा वाले लोगों को विटामिन सी की कमी वाले लोगों की तुलना में संक्रमण से लड़ने में बेहतर माना जाता है।

विटामिन सी तीव्र श्वसन संक्रमण को रोकने में मदद कर सकता है, खासकर कुपोषण से पीड़ित लोगों और जो शारीरिक रूप से तनाव में हैं।

शोधकर्ताओं ने यह भी पाया है कि विटामिन सी एक प्रयोगशाला संस्कृति में दवा प्रतिरोधी तपेदिक (टीबी) बैक्टीरिया को मार सकता है। 2013 में प्रकाशित एक अध्ययन से पता चलता है कि विटामिन सी को टीबी दवाओं में शामिल करने से चिकित्सा को छोटा किया जा सकता है।

विटामिन सी और कैंसर चिकित्सा

विटामिन सी कैंसर के इलाज में मदद कर सकता है। एंटीऑक्सिडेंट के रूप में, यह शरीर को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाता है और अन्य अणुओं के ऑक्सीकरण को रोकने में मदद करता है। यह शरीर में अन्य एंटीऑक्सिडेंट को पुन: उत्पन्न करने के लिए प्रकट होता है, भी।

अध्ययन बताते हैं कि विटामिन सी कैंसर रोगियों के लिए कीमोथेरेपी के पूरक हो सकते हैं।
ऑक्सीकरण प्रतिक्रियाएं मुक्त कणों का उत्पादन करती हैं। मुक्त कण श्रृंखला प्रतिक्रियाओं को शुरू कर सकते हैं जो कोशिकाओं को नुकसान पहुंचाते हैं।

कुछ प्रकार के कैंसर वाले ऊतकों की वृद्धि की गति को कम करने के लिए विटामिन सी की उच्च खुराक पाई गई है। शोधकर्ताओं ने कैंसर रोगियों में विटामिन सी का उपयोग करने का प्रस्ताव दिया है जिनके उपचार के विकल्प सीमित हैं।

यह समझने के लिए और अधिक अध्ययनों की आवश्यकता है कि कौन से कैंसर विटामिन सी से प्रभावित हो सकते हैं और कौन से अन्य प्रभावी उपचार विटामिन सी के साथ-साथ इस दृष्टिकोण के दीर्घकालिक प्रभावों के लिए उपयोग किए जा सकते हैं।

कुछ वैज्ञानिकों ने कैंसर के इलाज में विटामिन सी के उपयोग पर विवाद किया है।

2013 में शोधकर्ताओं ने सबूत पाया कि अंतःशिरा विटामिन सी की उच्च खुराक कैंसर रोगियों को लाभ पहुंचा सकती है। 2015 के एक अध्ययन ने इसकी प्रभावशीलता की पुष्टि की।

नेशनल कैंसर इंस्टीट्यूट कई अध्ययनों की रिपोर्ट करता है जो कुछ खुराक के प्रभाव के साथ उच्च खुराक विटामिन सी का उपयोग करते हैं।

कई डॉक्टर इसका समर्थन करते हैं और पहले से ही उपचार में इसका उपयोग कर रहे हैं।

अन्य लाभ

विटामिन सी के अन्य लाभों में निम्नलिखित शामिल हो सकते हैं:

हृदय स्वास्थ्य: विटामिन सी रक्त वाहिकाओं को चौड़ा कर सकता है, और यह हृदय रोग और उच्च रक्तचाप, या उच्च रक्तचाप से बचाने में मदद कर सकता है।

कोलेस्ट्रॉल का स्तर: ये विटामिन सी के पर्याप्त स्तर वाले व्यक्तियों में कम पाया गया।

मोतियाबिंद: विटामिन सी मोतियाबिंद के साथ-साथ उम्र से संबंधित धब्बेदार अध: पतन के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है।

डायबिटीज: अगर मरीज विटामिन सी से भरपूर फल और सब्जियां खाएं तो किडनी, आंख और नसों के खराब होने की संभावना कम होती है।

एनीमिया: विटामिन सी आयरन के अवशोषण को बढ़ाता है।
विटामिन सी का पर्याप्त सेवन होने पर लेड का स्तर कम हो सकता है।

हिस्टामाइन: हिस्टामाइन एक पदार्थ है जो प्रतिरक्षा प्रणाली का उत्पादन करता है, जिसके परिणामस्वरूप सूजन और अन्य समस्याएं होती हैं। 1992 के एक अध्ययन में उन लोगों में हिस्टामाइन के निम्न रक्त स्तर को पाया गया, जिन्होंने प्रति दिन 2 ग्राम विटामिन सी लिया था।

Seasickness: 70 लोगों के अध्ययन में, जिन्होंने विटामिन C या प्लेसबो का 2 ग्राम लिया और फिर एक तरंग पूल में जीवन भर के लिए 20 मिनट बिताए, जो लोग पूरक लेते थे, उनमें सी सिकनेस का स्तर कम हो गया था।

विटामिन सी और सामान्य सर्दी Vitamin C and Common Cold in Hindi

बहुत से लोग मानते हैं कि विटामिन सी एक आम सर्दी का इलाज कर सकता है, लेकिन शोध ने इसकी पुष्टि नहीं की है। हालांकि, विटामिन सी की बड़ी खुराक उन लोगों की रक्षा कर सकती है जो गंभीर शारीरिक गतिविधि और ठंडे तापमान के संपर्क में हैं।

कम विटामिन सी वाले लोग, धूम्रपान या अधिक उम्र के कारण, उदाहरण के लिए, पूरक लाभकारी हो सकते हैं।

कोरोनावायरस रोग 2019 (COVID-19) और विटामिन सी : Corona Virus and Vitamin C in Hindi

कुछ विशेषज्ञ COVID-19 की रोकथाम के लिए प्रतिदिन 200 मिलीग्राम विटामिन C और COVID-19 उपचार के लिए 1-2 ग्राम लेने का सुझाव देते हैं। हालांकि विटामिन सी की ये खुराक सुरक्षित हैं, COVID-19 के लिए लाभ का समर्थन करने के लिए कोई अच्छा डेटा या प्रमाण नहीं है। यदि आप COVID-19 के लिए विटामिन सी लेने का विकल्प चुनते हैं, तो स्वस्थ जीवन शैली विकल्पों और सिद्ध रोकथाम विधियों का पालन करना सुनिश्चित करें।

यह कैसे काम करता है?

शरीर के कई हिस्सों के समुचित विकास और कार्य के लिए विटामिन सी की आवश्यकता होती है। यह उचित प्रतिरक्षा कार्य को बनाए रखने में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

विटामिन सी के स्रोत Sources of Vitamin C in Hindi

सभी फलों और सब्जियों में कुछ मात्रा में विटामिन सी होता है।

विटामिन सी के उच्चतम स्रोतों वाले फलों में शामिल हैं:

• Cantaloupe (एक प्रकार का खरबूजा जैसा फल )
• खट्टे फल और रस, जैसे कि नारंगी और अंगूर
• कीवी फल
• आम
• पपीता
• अनानास
• स्ट्रॉबेरी, रासबेरी, ब्लूबेरी और क्रैनबेरी
• तरबूज

विटामिन सी के उच्चतम स्रोतों वाली सब्जियों में शामिल हैं:

• ब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, और फूलगोभी
• हरी और लाल मिर्च
• पालक, गोभी, शलजम साग, और अन्य पत्तेदार साग
• मीठे और सफेद आलू
• टमाटर और टमाटर का रस
• कद्दू

कुछ अनाज और अन्य खाद्य पदार्थ और पेय विटामिन सी के साथ फोर्टिफ़ाइड हैं। फोर्टिफाइड का मतलब है कि भोजन में एक विटामिन या खनिज जोड़ा गया है। उत्पाद में विटामिन सी कितना है, यह देखने के लिए उत्पाद लेबल की जाँच करें।

विटामिन सी से भरपूर खाद्य पदार्थ खाने को पकाने से या उन्हें लंबे समय तक संग्रहीत करने से विटामिन सी सामग्री को कम कर सकता है। माइक्रोवेव और विटामिन सी युक्त खाद्य पदार्थों को भाप देने से खाना पकाने के नुकसान को कम किया जा सकता है। विटामिन सी का सबसे अच्छा खाद्य स्रोत कच्चे फल और सब्जियां हैं। प्रकाश के संपर्क में आने से विटामिन सी की मात्रा कम हो सकती है।
अगर आप विटामिन सी के लिए संतरे का रस ले रहे हो तो बोतल के बजाय एक कार्टन में बेचा जाता है।

विटामिन सी का खुराक Dose of Vitamin C in Hindi

वैज्ञानिक अनुसंधान में निम्नलिखित खुराक का अध्ययन किया गया है:

सामान्य रूप से दैनिक अनुशंसित आहार भत्ते (RDA) हैं: पुरुषों के लिए 90 मिलीग्राम और महिलाओं के लिए 75 मिलीग्राम;
गर्भावस्था और स्तनपान: उम्र 18 या उससे कम, 115 मिलीग्राम; उम्र 19 से 50 वर्ष 120 मिग्रा।
जो लोग तंबाकू का उपयोग करते हैं, उन्हें प्रति दिन 35 मिलीग्राम अतिरिक्त लेना चाहिए।

निम्नलिखित विटामिन सी की अधिक मात्रा न लें: किशोरों और गर्भवती और स्तनपान करने वाली महिलाओं के लिए 14 से 18 वर्ष तक प्रति दिन 1800 मिलीग्राम, और वयस्कों और गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए प्रति दिन 2000 मिलीग्राम।

विटामिन सी की कमी के लिए: स्कर्वी के लिए कई दिनों तक रोजाना एक या दो बार 100-250 मिलीग्राम।

विटामिन सी के अन्य दवाइया के साथ हस्तक्षेप

इस संयोजन से सतर्क रहें:

एल्यूमीनियम

अधिकांश एंटासिड में एल्यूमीनियम पाया जाता है। विटामिन सी शरीर को कितना एल्युमीनियम अवशोषण बढ़ा सकता है।

आयरन
विटामिन सी आयरन के अवशोषण को बढ़ाने मे मदद करता है । इसलिए अगर आप आयरन के खुराक ले रहे हो तो साथ मे विटामिन सी का खुराक लेना फायदेमंद रहता है ।

एस्ट्रोजेन

हमारा शरीर एस्ट्रोजेन को तोड़ता है। विटामिन सी कम हो सकता है कि शरीर को एस्ट्रोजेन से कितनी जल्दी छुटकारा मिलता है। एस्ट्रोजेन के साथ विटामिन सी लेने से एस्ट्रोजेन के प्रभाव और दुष्प्रभाव बढ़ सकते हैं।

Fluphenazine (Prolixin) विटामिन सी के साथ परस्पर क्रिया करती है

कैंसर के लिए दवाएं (कीमोथेरेपी) विटामिन सी के साथ परस्पर क्रिया करती हैं

विटामिन सी एक एंटीऑक्सीडेंट है। कुछ चिंता है कि एंटीऑक्सिडेंट कैंसर के लिए इस्तेमाल होने वाली कुछ दवाओं की प्रभावशीलता को कम कर सकता है ।

HIV / AIDS (प्रोटीज इनहिबिटर्स) के लिए इस्तेमाल की जाने वाली दवाएँ विटामिन सी के साथ परस्पर क्रिया करती हैं

कोलेस्ट्रॉल कम करने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली दवाएं (स्टैटिंस) VITAMIN C के साथ परस्पर क्रिया करती हैं

विटामिन सी, बीटा-कैरोटीन, सेलेनियम और विटामिन ई को एक साथ लेने से कोलेस्ट्रॉल कम करने के लिए उपयोग की जाने वाली कुछ दवाओं की प्रभावशीलता कम हो सकती है। यह ज्ञात नहीं है कि विटामिन सी अकेले कोलेस्ट्रॉल को कम करने के लिए उपयोग की जाने वाली कुछ दवाओं की प्रभावशीलता को कम करता है या नहीं। कोलेस्ट्रॉल कम करने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली कुछ दवाओं में

एटोरवास्टेटिन (लिपिटर),
फ्लुवास्टेटिन (लेसकोल),
लवस्टैटिन (मेवाकोर), और
प्रवास्टैटिन (प्रवाचोल) शामिल हैं।

Niacin VITAMIN C के साथ परस्पर क्रिया करता है

विटामिन ई, बीटा-कैरोटीन और सेलेनियम के साथ विटामिन सी लेने से नियासिन के कुछ सहायक प्रभावों में कमी आ सकती है। नियासिन अच्छे कोलेस्ट्रॉल को बढ़ा सकता है। इन अन्य विटामिनों के साथ विटामिन सी लेने से अच्छे कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाने के लिए नियासिन की प्रभावशीलता कम हो सकती है।

वारफरीन विटामिन सी के साथ क्रिया करती है

Warfarin का उपयोग रक्त के थक्के को धीमा करने के लिए किया जाता है। बड़ी मात्रा में विटामिन सी वॉर्फरिन की प्रभावशीलता को कम कर सकता है। Warfarin की प्रभावशीलता कम होने से थक्के के जोखिम में वृद्धि हो सकती है। नियमित रूप से अपने रक्त की जांच करवाएं। आपके वारफारिन की खुराक को बदलने की आवश्यकता हो सकती है।

मामूली हस्तक्षेप

एसिटामिनोफेन (पेरासिटामोल ) विटामिन सी के साथ हस्तक्षेप करता है

हमारा शरीर एसिटामिनोफेन (पेरासिटामोल) को तोड़ता है। विटामिन सी की बड़ी मात्रा शरीर कोएसिटामिनोफेन को तोड़ने मे देर लगती है।

इसके अलावा एस्पिरिन के साथ भी विटामिन सी हस्तक्षेप करता है

इसके अलावा निम्न दवाइया के साथ भी विटामिन सी हस्तक्षेप करता है

Choline Magnesium Trisalicylate

nifedipine

Salsalate

विटामिन सी के साइड इफेक्ट्स और सुरक्षा

अनुशंसित खुराक में मुंह से लेने पर विटामिन सी ज्यादातर लोगों के लिए सुरक्षित होता है। कुछ लोगों में, विटामिन सी मतली, उल्टी, नाराज़गी, पेट में ऐंठन, सिरदर्द और अन्य दुष्प्रभावों का कारण हो सकता है। इन दुष्प्रभावों को प्राप्त करने की संभावना अधिक हो जाती है अगर आप विटामिन सी नियत मात्रा से अधिक लेते है।
प्रतिदिन 2000 mg से अधिक की मात्रा असुरक्षित है और इससे बहुत सारे दुष्प्रभाव हो सकते हैं। इनमें
किडनी की पथरी और गंभीर दस्त शामिल हो सकते हैं। जिन लोगों में गुर्दे की पथरी होती है, प्रतिदिन 1000 मिलीग्राम से अधिक मात्रा में किडनी की पथरी की पुनरावृत्ति का खतरा बढ़ जाता है

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FAQ Realated Vitamin C in Hindi विटामिन सी से जुड़े सवाल जवाब

विटामिन सी से क्या फायदा होता है?

विटामिन सी एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट (Antioxidants) हैं जो शरीर के विषाक्त (Detox) और हानिकारक पदार्थ नष्ट करता है ।
इसके अलावा यह त्वचा के लिए भी (Vitamin C for Skin) बहुत जरूरी है, घाव को ठीक करने और शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत बनाने के लिए जरूरत पड़ती है।

विटामिन सी की कमी से क्या होता है?

विटामिन सी की कमी से स्कर्वी रोग होने की संभावना बढ़ जाती है।
इस रोग में कमजोरी,थकान,दांत-मसूढ़ों में दर्द और खून निकलने की समस्या, जोड़ों में दर्द आदि सभी स्कर्वी के लक्षण शामिल हैं।

इसके अलावा विटामिन सी की कमी से बाल झड़ना और एनीमिया की समस्या भी हो सकती है।

विटामिन सी का सबसे अच्छा स्रोत क्या है?

विटामिन सी का स्रोत :

खट्टे रसदार फल जैसे आंवला, नींबू , संतरा , नारंगी, अंगूर, टमाटर, आदि

इसके अलावा सेब,कटहल, अमरूद, केला, बेर, बिल्व,मूली के पत्ते, शलगम, पुदीना, दूध, चुकंदर, चौलाई, बंदगोभी,पालक और हरा धनिया भी विटामिन सी के अच्छे स्रोत हैं।

विटामिन सी के लिए क्या क्या खाना चाहिए?

विटामिन-सी

आंवला, चकोतरा, टमाटर,संतरा, स्ट्रॉबेरी, कीवी, नींबू,अंगूर, केला, ब्रोकली,अमरूद, शलगम, मूली के पत्ते, बंदगोभी,मुनक्का, दूध, चुकंदर, चौलाई और शिमला मिर्च आदि में प्रचुर मात्रा में विटामिन-सी पाया जाता है।