ठंडाई (Thandai Recepie in Hindi) होली के दिनों मे और गर्मियों के दिनों में बहुत ही स्वादिष्ट, ताजगी और ऊर्जा देने वाला पेय है। अगर आप एक आप गिलास ठंडाई (Milk Thandai) रोज सुबह पीते हैं, तो धूप में लगने वाली लू और नकसीर (नाक से खून आने) जैसी तकलीफों से भी बचे रहेंगे.
बाजार से भी तैयार ठंडाई खरीदी जा सकती है, लेकिन घर में बनी हुई ठंडाई आपको बिना किसी मिलाबट और हानिकारक प्रजरवेटिव्स के मिलेगी, जो अवश्य ही आपके स्वास्थ्य के लिये फायदे मंद होगी. तो आइये आज हम जानेंगे की घर मे ठंडाई कैसे बनायें.
आवश्यक सामग्री – Ingredients
- चीनी – 2.5 कप
- गुलाब जल – 1 टेबल स्पून
- गुलाब के पत्ते – 5 से 10
- बादाम – ⅓ कप
- इलाइची -10 से 15 (छिली हुई)
- खरबूजे के बीज – ¼ कप
- सौंफ – ¼ कप
- खसखस – ¼ कप
- काली मिर्च – 1 छोटी चम्मच
- केसर -2 से 3 कली (वैकल्पिक)
विधि – Procedure For Thandai Recepie in Hindi
किसी एक बर्तन में चीनी और सवा कप पानी मिलाइये और उबाल आने के बाद 5 -6 मिनिट तक उबालिये और ठंडा कर लीजिये, चीनी का घोल बन कर तैयार हो गया.
सोंफ, कालीमिर्च, बादाम, खरबूजे के बीज, इलाइची के दाने और खसखस को साफ कीजिये और धो कर पानी में अलग अलग घंटे के लिये भिगो दीजिये (अगर पूरी रात भर भी भिगोया जा सकता है तो बहोत अच्छा होगा ).
आप अच्छे स्वाद के लिए थोड़ा केसर भी मिला सकते है.
सभी चीजों से अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये. बादाम को छील कर छिलका अलग कर दीजिये.
सभी चीजों को बारीकी से पीस लीजिये. इन सभी चीजों को पीसने के लिये पानी की जगह चीनी के घोल का प्रयोग करिये.
बारीक पिसे हुए मिश्रण को चीनी के घोल में मिलाइये और छान लीजिये. बचे हुये मोटे मिश्रण में घोल मिला कर फिर से बारीक होने तक पीस कर छान लीजिये.
ठंडाई बन चुकी है, ठंडाई को एअर टाइट बोतल में भरिये और फ्रिज में रख दीजिये.
इसको आप फ्रिज में 1 महिने से भी अधिक रख सकते हैं.
जब भी आपको ठंडाई पीनी है, आप इसमें आवश्यक्तानुसार बर्फ एवं दूध मिलाइये, और ऊपर से सजावट के लिए गुलाब के पत्ते रख सकते है और ठंडी ठंडी ठंडाई पीजिये.