A1 दुध और A2 दुध क्या है? – Difference Between A1 and A2 Milk in Hindi

A1 दुध  और A2 दुघ  में क्या अंतर है – Difference Between A1 and A2 Milk in Hindi

दूध एक पौष्टिक आहार है जिसे हर वर्ग के लोग पीते हैं। यह कैल्शियम और प्रोटीन का एक समृद्ध स्रोत है। दूध में कई तत्व भी पाए जाते हैं जैसे लैक्टोज, वसा, अन्य विटामिन और खनिज। क्या आप जानते हैं कि दूध में दो प्रकार के प्रोटीन होते हैं: मट्ठा प्रोटीन और कैसिइन प्रोटीन। कैसिइन प्रोटीन दो प्रकार के होते हैं: अल्फा-कैसिइन और बीटा-कैसिइन। दूध में पाए जाने वाले प्रोटीन का सबसे बड़ा समूह कैसिइन का ही होता है, जो कुल प्रोटीन का 80% होता है।  अगर हम बीटा कैसिइन के बारे में बात करते हैं, तो यह दो रूपों में  पाया जाता है: A1 और A2।
आपने A1 और A2 दूध के बारे में सुना होगा। ये किस प्रकार के दूध हैं, क्या विभिन्न प्रकार की गाय ए 1 और ए 2 दूध का उत्पादन करती हैं, इस दूध की क्या विशेषता है, इस दूध को लेने के क्या नुकसान हैं, A1 और A2 दूध में क्या अंतर (Difference Between A1 and A2 Milk in Hindi) है, आदि के माध्यम से अध्ययन करते हैं।

A1 और A2 दूध में क्या अंतर है? – Difference Between A1 and A2 Milk in Hindi

आज का समय हर जगह अंतर्राष्ट्रीय दूध बाजार में उपलब्ध है और ए 1 और ए 2 दूध के बीच दुनिया भर में अनुसंधान चल रहा है, इन दोनों दूधों में क्या अंतर है? अगर हम किसी भी देश के बारे में बात करते हैं चाहे वह रूस, अमेरिका, भारत आदि हो, तो दूध को बच्चों के पोषण का बहुत महत्वपूर्ण हिस्सा माना जाता है।

आपको बता दें कि बाजार में दो तरह के दूध उपलब्ध हैं यानी दूध ए 1 और दूध ए 2। A1 दूध गायों के A1 प्रकार और A2 दूधों द्वारा A2 गायों द्वारा दिया जाता है।
अगर हम अधिकांश दूध की खपत के बारे में बात करते हैं तो बड़ी मात्रा में ए 1 दूध का सेवन किया जाता है जो वास्तव में भारत भी बाकात नहीं है। ए 2 प्रकार के दूध का सेवन कम है।

प्राचीन नस्ल की गाय या  देशी गाय से चलने वाली गाय की नस्ल से हमें A2 प्रकार का दूध मिलता है। कुछ हद तक, पूर्वी अफ्रीकी स्थानों में पाई जाने वाली गाय और उनसे प्राप्त होने वाले दूध को ए 2 मिल्क कहा जाता है। उसी समय, हमें विदेशी नस्ल की गाय से या मिश्रित नस्ल की गाय से A1 दूध मिलता है।

विदेशी संकर गाय जो A1 दुध देती है

जैसा कि ऊपर अध्ययन किया गया है कि दूध में कैल्शियम और प्रोटीन होता है। दूध में विभिन्न प्रकार के प्रोटीन मौजूद होते हैं, जिनमें से एक कैसिइन होता है। इसलिए, हम कह सकते हैं कि, दूध में 80 प्रतिशत कैसिइन प्रोटीन पाया जाता है। लेकिन देसी गाय जो A2 दूध देती है, कैसिइन प्रोटीन और साथ ही एक निश्चित प्रकार के अमीनो एसिड को छोड़ती है, जिसे प्रोलिन कहा जाता है

भारतीय देशी गाय जो A2 दुध देती है

पाश्चराइज्ड या होमोजिनाइज्ड दूध क्या है? – 

क्या आप जानते हैं कि दूध में प्रोटीन पेप्टाइड्स में परिवर्तित हो जाता है? बाद में यह अमीनो एसिड का रूप ले लेता है।

अमीनो एसिड हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं, लेकिन ए 2 गायों में पाए जाने वाले अमीनो एसिड एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

A1 गायें भारत और बाहरी देशों में भी सबसे अधिक पाई जाती हैं। उन्हें संकर गायों के रूप में भी जाना जाता है। आपको बता दें कि ए 1 गायों में एक अलग प्रकार का एमिनो एसिड होता है जिसे हिस्टिडाइन के नाम से जाना जाता है।

इन सभी में, अमीनो एसिड एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

A2 दूध में पाया जाने वाला प्रोलिन BCM 7 को हमारे शरीर तक पहुंचने से रोकता है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि BCM 7 (बीटा-कैसोमोर्फिन -7) क्या है?

बीसीएम 7 एक ओपियोड पेप्टाइड है। यह एक छोटा प्रोटीन है जो हमारे शरीर में पचता नहीं है। इससे अपच हो सकता है और कई शोधों से पता चला है कि इससे कई अन्य समस्याएं या बीमारियाँ जैसे मधुमेह आदि हो सकती हैं, इसलिए हम कह सकते हैं कि A2 दूध में अमीनो एसिड, बीसीएम 7 को हमारे शरीर में जाने से रोकता है। लेकिन A1 गायों में प्रोलाइन नहीं होता है, इसलिए, BCM 7 हमारे शरीर में चला जाता है और बाद में यह रक्त में घुल जाता है।
यह भी समझा जा सकता है कि बीसीएम 7 प्रोटीन ए 2 दूध गायों के मूत्र, रक्त या आंतों में नहीं पाया जाता है, लेकिन यह प्रोटीन ए 1 दूध गायों में पाया जाता है, इस कारण इसे पचाना मुश्किल होता है।

अब, हम अध्ययन करेंगे कि बीसीएम 7 हमारे शरीर के लिए कितना खतरनाक है और इस पर शोध क्या कहता है। कुछ शोधों से यह भी पता चला है कि A2 दूध को पचाना आसान है। यूएस नेशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसिन नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ की रिपोर्ट के अनुसार, बीसीएम 7 के ए 1 बीटा-कैसिइन दूध में उच्च मात्रा में पाया जाता है। अगर यह बच्चों को दिया जाता है, तो उनमें मधुमेह की समस्या बढ़ जाएगी। यह शोध स्कैंडिनेवियाई और नीदरलैंड के देशों में किया गया था। यहाँ, यह पाया गया है कि बड़ी मात्रा में लोग मधुमेह से पीड़ित हैं। इसके लिए जीवनशैली भी एक कारण हो सकती है लेकिन कहीं न कहीं दूध भी बीमारी से जुड़ा होता है। यहां तक ​​कि, हृदय रोग भी इस दूध के साथ कुछ हद तक जुड़ा हुआ है।

कुछ रूसी शोधकर्ताओं के अनुसार, बीसीएम 7 बच्चों के रक्त में गुजरता है और मस्तिष्क के विकास को भी पीछे छोड़ता है। यह शोध इंटरनेशनल जर्नल “पेप्टाइड्स” में प्रकाशित हुआ था।

एक अन्य रिपोर्ट के अनुसार, इंडियन जर्नल ऑफ एंडोक्रिनोलॉजी एंड मेटाबॉलिज्म 2012, डायबिटीज टाइप 1 का A1 दूध के साथ कुछ संबंध है और इसके अलावा हार्ट प्रॉब्लम, मेंटल डिसऑर्डर, ऑटिज्म, एलर्जिक डिफेक्ट्स की रोकथाम और सिज़ोफ्रेनिया । और फिर दिमाग को।
कुछ अन्य शोध यह भी कहते हैं कि, A1 दूध शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाता है। इसलिए, यह कहना गलत होगा कि A1 दूध का कोई दुष्प्रभाव है। यह अभी तक ठीक से साबित नहीं हुआ है।

ऑपरेशन फ्लड 

भारत में जनसंख्या में वृद्धि के कारण दूध की कमी से निपटने के लिए वर्ष 1970 में राष्ट्रीय डेयरी विकास बोर्ड ने भारत में ऑपरेशन फ्लड की शुरुआत की थी। इस परियोजना का मुख्य उद्देश्य दूध का उत्पादन बढ़ाना, ग्रामीण उत्पादन को बढ़ावा देना और उपभोक्ताओं को उचित मूल्य प्रदान करना था। इस उद्देश्य के लिए विदेशी संकर प्रजातियों और यूरोपीय प्रजातियों के आयात के साथ क्रॉस-ब्रीडिंग विधि का उपयोग किया गया था। जिसके कारण भारत में घरेलू गाय की कमी हुई।

तो अब आप A1 और A2 दूध के बीच के अंतर (Difference Between A1 and A2 Milk in Hindi)  के बारे में समझ गए होंगे कि दूध में किस प्रकार का प्रोटीन पाया जाता है और पूरी दुनिया में कौन सा दूध बड़ी मात्रा में पैदा होता है आदि।